творог польза и вред

Полезные свойства и вред продуктов

19 Апрель 2014 kanalie

Несколькими месяцами ранее, в статье «Кефир — польза и вред», было сказано, что творог можно приготовить из кефира. Сегодня хотелось бы рассказать о том, что же представляет собой творог. Как правильно его хранить и употреблять? Как определить фальсификат?

Творог – это наиполезнейший молочный продукт. Творог является одним из древнейших кисломолочных продуктов известных человечеству. Приготовлением его занимались ещё до нашей эры.

Самый популярный способ получения творога — это извлечение его из обычного скисшего молока – простокваши. На Руси простоквашей наполняли глиняный горшок и на несколько часов помещали в разогретую печь и томили. Спустя некоторое время вынимали эту горячую смесь и выливали в полотняный мешок, чтобы отцедить сыворотку. Затем клали под пресс и получали творог. Этим способом пользуются и в наше время.

Польза и вред творога давно изучены специалистами как в медицине, так и в диетологии. Мы с Вами попробуем разобраться в их исследованиях по пунктам.

Известно, что полезные вещества из творога усваиваются гораздо лучше, чем из молока.

Во-первых, в твороге содержится много кальция, который, как всем давно известно, полезен каждому человеку, особенно в детском возрасте. Кальций принимает неотъемлемое участие в формирования костей, роста волос, зубов, и ногтей. Дефицит же кальция приводит к остеопорозу (заболевание костей).

Во-вторых, белки, которые являются крайне полезным элементом питания человека. В связи с этим, употреблять творог особенно важно беременным и детям. Нам известны и другие белковые продукты, к примеру рыба и мясо, но творог гораздо легче и быстрее усваивается. Чтобы расщепилось мясо в желудке, нужны дополнительные ферменты растительного происхождения, а переваривание бобовых, зачастую, сопровождается некоторыми вредными и не приятными эффектами, например: вздутие, повышенное газообразование и другие.

Употребляя творог регулярно, Вы повышаете тонус организма, наполняя его полезными веществами, которых очень недостает в нашем рационе.

Творог, несомненно, положительно сказывается на работе всех пищеварительных органов. В его полезный состав входят следующие минералы: калий, цинк, натрий, железо и фосфор, а так же аминокислоты. Все виды творога содержат витамины группы В, а жирные виды еще и A, E, D. Калорийность творога зависит от жирности и бывает в диапазоне примерно от 75 до 220 ккал на 100г продукта.

Творог — это продукт, который полезен аллергикам, он снижает аллергические реакции, способствует повышению иммунитета и снимает утомляемость организма.

Человек в вынужден постоянно пополнять свой организм аминокислотами извне, поскольку не может вырабатывать их самостоятельно в достаточном количестве. И в этом случае творог приносит свою неоценимую пользу.

Любите зернёный творог, и хотите знать о нем больше или даже самостоятельно уметь его готовить? Тогда обязательно посмотрите следующий ролик из программы «О самом главном»:

Важно учитывать и понимать, что польза и вред творога зависит от его свежести и правильного приготовления.

В целом, натуральный и не фальсифицированный творог – это исключительно полезный продукт, поэтому вред творога у здорового человека может проявиться только в случае приобретения некачественного продукта или впоследствии его неправильного хранения. Ну и, конечно же, если творог сделали в домашних условиях из самопроизвольно скисшего молока без соблюдения элементарных условий гигиены.

Как и все остальное, не стоит употреблять творог чрезмерно (максимум 200г. в сутки).

Противопоказан любой творог людям с камнями в почках, обезжиренные же виды не рекомендуются при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Стоит отметить, что люди с непереносимостью молока без какой-либо опаски могут есть творог, ведь лактозы в нем нет.

Много полезной информации о пользе и вреде творога можно узнать из видеоролика передачи «Контрольная закупка»:

Творог – как хранить и как выбрать?

Творог, польза и вред которого теперь нам известны, крайне важно уметь правильно выбирать.

На что же следует в первую очередь обратить внимание при выборе творога? Конечно же, на его срок годности! Ведь творог — это скоропортящийся продукт, который нужно употребить в течении 72 часов с момента изготовления. Так что смело можно утверждать, что у самого полезного творога самый маленький срок годности. Зернёный творог может храниться дольше.

Не менее важно обращать внимание на соблюдение температурного режима хранения, покупайте творог только из холодильных витрин, с этикеткой, на которой указано: что это за продукт, номер и название документа по которому он выработан (ГОСТ или ТУ).

Проводились исследования НИИ питания РАМН, чтобы выяснить, в каких молочных продуктах кишечная палочка размножается быстрее всего. И стало известно, что именно в твороге ей наиболее комфортно по сравнению с другими молочными продуктами: сливочным маслом, кефиром, ряженкой, простоквашей и сметаной.

Поэтому, избегайте покупки творога с рук. По улыбке продавца Вы никак не сможете определить состав и условия изготовления творога.

Увеличивают срок годности творога вплоть до месяца мембранной фильтрацией. Это когда его нагревают до большой температуры. При этом, увы, львиная доля полезных свойств, витаминов и микроэлементов пропадает.

Из следующего видеоролика Вы узнаете о том, как правильно выбирать творог и о вредных последствиях подделок:

И еще немного о выборе полезного творога:

На упаковке обязательно должно быть слово «творог», а не «творожный продукт» или «творожок», также должно быть указано количество полезных бактерий.

Творожный продукт отличается от творога тем, что в его состав входят дешевые растительные масла (кокосовое и пальмовое).

Цвет творога должен быть белым с кремовым оттенком и обязательно равномерным по всей массе.

Лариса Абдуллаева, эксперт Международной молочной федерации утверждает, что состав качественного полезного творога должен быть следующий: молоко, бактериальная закваска, сычужный фермент. В составе иногда можно встретить хлористый кальций – это необходимый ингредиент в промышленном производстве творога, который добавляют в молоко для лучшего отделения сыворотки, но в самом твороге его уже нет, так как он полностью утекает в сыворотку, которая удаляется.

Покупая обезжиренный творог можно быть уверенным в том, что там нет никакой фальсификации в плане жиров. Стоит отметить, что в обезжиренном твороге белка больше, чем в жирном.

Незначительное выделение сыворотки допустимо только в обезжиренном твороге.

Дополнить и закрепить полученные знания о пользе и вреде творога поможет следующий сюжет передачи «Жить здорово»:

Творог — польза и вред

Творог – это кисломолочный продукт, имеющий плотную или зернистую структуру. Он известен людям с давних времен. Еще древний философ Колумелла, живший в Риме в первом веке до н.э., утверждал, что это «желательное блюдо», которое должно быть на столе и богатых, и бедных.

В те далекие времена человек вряд ли задумывался над тем, чем полезен творог. Просто эта рыхлая белоснежная масса привлекала людей своими безупречными вкусовыми качествами, давала необходимую энергию для физического труда и позволяла разнообразить стол.

Современному человеку важно знать, в чем польза или вред употребляемых продуктов. Давайте попробуем разобраться, в чем же плюсы и минусы творога.

  • В процессе приготовления творога из молока выделяются важные для организма вещества – белки, ферменты, минералы, лактоза, жир, гормоны, углекислота. Образовавшийся продукт содержит витамины группы В, которые способствуют улучшению зрения, и кальциферол, помогающий регулировать обменные процессы организма.
  • Творог превосходит все молочные продукты по количеству белка и по степени усвояемости. Именно поэтому его активно рекомендуют детям, старикам и людям, проходящим восстановительный период после болезни.
  • Его употребляют с целью профилактики ожирения печени, для поддержания функций нервной системы, дыхания, кроветворения.
  • Он считается отличным помощником при заболеваниях поджелудочной железы, кишечного тракта, печени. Этот уникальный продукт предотвращает атеросклероз и помогает восстановлению хрящевой ткани.
  • Творог богат кальцием и фосфором, необходимым для полноценного роста костей. Его рекомендуют врачи людям с переломами костей, с заболеваниями кроветворного аппарата, а также при рахите и больных почках.
  • Этот уникальный кисломолочный продукт необходим для предупреждения малокровия, поскольку содержащиеся в нем минеральные вещества участвуют в выработке гемоглобина.
  • Творог обладает удивительными диетическими свойствами. По сравнению с другими сырами, он содержит совсем небольшое количество жиров и идеально подходит для тех, кто желает похудеть и набрать мышечную массу.

Несмотря на много полезных свойств, вред творога тоже существует. Он может вызвать аллергические реакции, а иногда даже отравление при употреблении его в несвежем виде. Хранят его 2-3 дня, поскольку состав этого продукта является благоприятной средой для развития патогенных организмов. По истечении этого срока творог можно использовать только для приготовления сырников, вареников и запеканок.

Кроме того, этот продукт является высококонцентрированным, поэтому избыточное употребление его может сказаться негативно на работе печени и сосудов.

Принимая в пищу творог, не стоит им злоупотреблять – взрослому человеку достаточно съедать 100-200 г в день три раза в неделю. Что касается глазированных сырков и сладких творожных масс, то пользы от них никакой. Они содержат много жиров, консервантов, добавок и усилителей вкуса. Частое их употребление приводит к быстрому набору веса.

Подводя итоги описанию полезных и вредных свойств творога, хочется сказать, что самый полезный творог – свежий. Практически весь негатив и возникающие неприятности от употребления этого продукта касаются сроков годности. Поэтому, выбирая творог, всегда обращайте внимание на дату изготовления, качество упаковки и условия хранения молочных продуктов.

Творог: польза и вред

Дорогие читатели, сегодня на блоге я приглашаю вас на разговор о пользе и вреде творога. Думаю, тема будет интересна многим из вас. Все мы любим творог за его отличные вкусовые качества, его можно есть со сметаной, можно добавлять в него молоко, кефир, ряженку, очень вкусное блюдо получается с добавлением к творогу любых ягод или фруктов. Но главное достоинство творога в том, что это прекрасный диетический продукт, очень полезный людям всех возрастов, а особенно детям и людям пожилым или ослабленным болезнью.

Но творог творогу рознь. Я думаю, все со мной согласятся, правда. Конечно, то, что мы видим сейчас на прилавках магазинов, иногда и творогом очень сложно назвать. Советую от души всем, особенно у кого есть маленькие дети не лениться и приготовить домашний творог. Все рецепты вы можете найти в статье Как приготовить творог в домашних условиях.

Так в чем же польза творога? Все ли на самом деле в нем полезно, давайте об этом более подробно поговорим.

  1. Творог содержит очень много белка. Причем белок, получаемый из творога, усваивается полностью нашим организмом, что не маловажно. В 300 граммах творога содержится суточная доза животного белка.

Конечно, это много, мы столько творога вряд ли едим, но белок мы получаем не только из молочных, но и из других продуктов, а вот детям и особенно людям пожилым белки, которые входят в состав творога, просто не заменимы. И наверно, многие из вас знают про белковую диету. Диета основана именно на полезности белка для похудения и стройности. И плюсом к этому идет то, что мы еще укрепляем наши волосы и ногти.

  1. То, что все молочные продукты содержат кальций, знает каждый, однако цельное молоко подходит не всем из – за того, что в организме многих взрослых людей отсутствует особый фермент лактаза, расщепляющий молочный сахар. В результате прием молока может обернуться расстройством кишечника.

А вот кисломолочные продукты, и творог в том числе, не имеют таких особенностей, в процессе их изготовления молочный сахар полностью расщепляется, так что творог является для нас отличным источником кальция, а кальций – это здоровье наших зубов и костной системы.

Творог необходим всем нам, а особенно детям, беременным женщинам и кормящим матерям, он необходим страдающим анемией и туберкулезом, людям с проблемами печени, желчного пузыря, желудка и кишечника, всем, у кого наблюдается лишний вес, людям пожилым.

Предлагаю послушать вам мысли от известного культуриста Дениса Семенихина о пользе творога, как он сам его употребляет и какие дает советы для всех нас.

Наибольшей популярностью пользуется зерненый творог, и это понятно, это очень вкусный продукт, который нравится и взрослым и детям. Однако помимо вкусовых качеств зерненый творог обладает очень многими преимуществами, это низкокалорийный продукт с большим количеством белка и пониженным содержанием жира , он гораздо легче усваивается, чем обычный творог, что очень важно в детском, спортивном и диетическом питании.

Зерненый творог полезно употреблять людям с заболеваниями желудка, кишечника, печени, после перенесенных заболеваний в восстановительный период, его можно употреблять даже поздно вечером, польза зерненого творога на ночь очевидна, так как это очень легкий для организма продукт.

Употребление в пищу этого вида творога практически не имеет противопоказаний, есть небольшие ограничения из – за того, что зерненый творог, как правило, слегка подсолен. Если вы употребляете в умеренных количествах зерненый творог, пользы будет намного больше, чем вреда, им не стоит злоупотреблять только тем, кому предписана бессолевая диета.

Обезжиренный творог изготавливают из обезжиренного молока, и хотя помимо жира в его составе содержатся все целебные вещества, присущие молоку, он менее калорийный и особенно популярен у вегетарианцев, у людей, следящих за своей фигурой, желающих похудеть и у спортсменов.

Польза от применения такого творога несомненна. Он богат белками, аминокислотами, витаминами и минералами, однако обеднен жирорастворимыми витаминам A, Е,D, в обезжиренном твороге их содержание намного ниже.

Есть и еще один недостаток обезжиренного творога, при пониженном содержании жиров кальций из этого продукта усваивается организмом хуже, но, тем не менее, творожок этот вреда не принесет и окажет только пользу тем, кому жирные продукты противопоказаны.

Очень многие любят творог с сахаром, но если вы любите сладкий творожок, лучше положить в него ложечку меда, это будет почти что лакомство, блюдо очень полезное на завтрак, его можно использовать в качестве перекуса или поздно вечером.

Творог с медом полезен вдвойне, так как мед дополняет пользу творога биологически активными веществами и антиоксидантами, влияющими на все функции нашего организма, мы не только получаем белок и кальций, которыми богат творог, но и укрепляем иммунную систему, улучшаем обменные процессы в нашем организме.

Если мы говорим о вреде такого творога, то здесь надо сказать ли следующее. Творог с медом нельзя употреблять всем, у кого есть аллергия на медовые продукты. И очень осторожно употреблять диабетикам. Не следует сильно налегать на творог с медом тем, у кого проблемы с лишним весом.

Польза творога, приготовленного в домашних условиях, очевидна, мало того, что мы готовим его своими руками и можем взять хорошее качественное молоко для его приготовления, важно и то, что домашний творог не содержит консервантов и других добавок, которые могут присутствовать в покупном твороге.

Помимо этого при изготовлении творога остается довольно большое количество молочной сыворотки, которая является полезным диетическим продуктом, ее можно просто пить, как напиток, готовить на ней блинчики и окрошку, добавлять в борщ. Сыворотка содержит белки, витамины, микроэлементы, молочнокислые бактерии, и ее польза доказана и признана официальной медициной. Однако людям с непереносимостью молочного сахара и с повышенной секрецией желудочного сока этот напиток противопоказан.

Сыворотка широко применяется в косметологии, в домашних условиях лучше всего просто умывать лицо свежей сывороткой, это улучшит цвет кожи, сделает ее чистой, гладкой и подтянутой.

В продаже сейчас появилось козье молоко, козий сыр и козий творог, эти продукты становятся все более и более популярными в диетическом питании. Козий творог по содержанию белка стоит на одном уровне с мясом, а усваивается гораздо лучше.

Этот вид творога очень важен в питании людей, склонных к остеопорозу, так как содержит рекордное количество легко усваиваемого кальция, а также витамины В12 и В2, магний и фосфор.

Однако лучше покупать не жирные его сорта, особенно тем, у кого есть проблемы с сосудами и есть риск заболевания атеросклерозом.

Взрослому человеку суточная норма потребления творога – 200 граммов.

Детям творог дают с 6 месяцев. Я помню наши времена, когда на молочной кухне мы все получали. И очень моим дочкам нравился этот творожок. С 6 месяцев творог можно давать по 40 граммов. И далее в году до 50 – 60 граммов в день. Давать творог детям можно, если у них переносимость молока и молочных продуктов.

До 3 лет детям следует давать или творог домашнего приготовления или с молочной кухни. Магазинный творог можно рекомендовать только для приготовления запеканок, сырников, вареников и некоторых других блюд.

Калорийность жирного творога – 232,5 кКал на 100 г.

Калорийность полужирного творога – 164,3 кКал на 100 г.

Калорийность обезжиренного творога – 105,8 кКал на 100 г.

Калорийность зернистого творога со сливками – 155,3 кКал на 100 г.

В заключение хочу предложить несколько рецептов из старинных лечебников, которые актуальны и по сей день у тех людей, кто предпочитает лечиться народными средствами.

И конечно же творог – это прекрасное косметическое средство, маски из творога незаменимы при сухой, шелушащейся, увядающей коже.

Кому вреден творог? Сложно назвать вредным такой замечательный продукт, как творог, противопоказан творог только людям с индивидуальной непереносимостью, всем остальным его можно есть, единственное, что нужно ограничивать его прием страдающим атеросклерозом и тяжелыми поражениями почек. Белок излишний тяжело они переносят. При гастритах надо тоже быть очень осторожным. Нельзя кушать кислый творог.

Всегда обращайте внимание на срок годности творога и всех кисломолочных продуктов. Ни в коем случае не ешьте творог с истекшим сроком годности. Отравления такие очень серьезны.

Если вы все-таки покупаете творог в магазине, обратите внимание на сроки реализации. Если он больше 5 -7 дней, не советую покупать такой творог. Представляете, сколько там химии. И, конечно, если вы покупаете творог с какими-то добавками, будьте внимательны, нет ли у вас аллергии на сами добавки. И особое внимание на все эти советы, если вы даете творог детям. Я всегда за натуральный творог и натуральные свои добавки. Тоже варенье можно добавить, но свое. Те же ягоды, но свои. Будьте внимательны и мудры.

Вот такие мысли на сегодня о пользе и вреде творога. И для души мы сегодня с вами послушаем Елена Камбурова Молитва Франсуа Вийона . Музыка и слова какие. А исполнение Елены Камбуровой просто не нуждается в комментариях.

Желаю всем радости жизни, новых красок ее, ищите их, раскрывайте свои способности, здоровья всем и мудрости.

Творог польза и вред

Самым известным и всем знакомым с детства кисломолочным продуктом является творог.

О его пользе и удивительных свойствах человеку известно давным-давно. Современные производители, пользуясь доброй славой творога, выпускают огромное количество видов этого продукта.

Но все ли творожное одинаково полезно?

Для начала нужно знать, что творог делится по жирности на три категории:

– жирный – доля жира порядка 18%;

– полужирный – около 9%;

– нежирный – ниже 8%;

– обезжиренный – не превышает 1%.

Все содержащиеся в твороге витамины, аминокислоты и минеральные вещества сочетаются в нем таким замечательным образом, что делают этот продукт очень полезным для любого возраста.

Кальций служит для укрепления зубов и костной системы, фосфор – для образования костной ткани, аминокислоты – для обмена жиров и белков.

Холин улучшает работу нервной системы, витамины улучшают зрение и повышают иммунитет.

Преимущество творога перед другими молочными продуктами в большом содержании белков, которые, по сравнению с мясным белком, легко усваиваются.

Нежирный творог особенно полезен беременным женщинам, детям и пожилым людям.

Для тех, кто сидит на диете, предпочтителен обезжиренный зерненный творог.

Он готовится особым способом с добавлением слегка подсоленных сливок.

У творога противопоказаний нет. И вредным он становится только от неправильного хранения или приготовления.

Что касается хранения, то для этого, конечно, нужен холодильник, и ни один творог нельзя есть по истечении трех суток после вскрытия упаковки.

Нужно внимательно смотреть на срок годности: чем он меньше, тем натуральнее продукт.

Любые добавки, увеличивающие срок хранения, делают творог менее ценным.

Все производные творога: будь то творожная масса или сырки – содержат всевозможные добавки, химические элементы и полезными их уже назвать никак нельзя.

Это не творог, а творожные продукты.

Спеша на рынок за творогом, многие думают, что здесь он самый ценный для здоровья.

Однако осторожность при выборе не помешает.

У продавца должно быть заключение экспертизы, подтверждающее качество и безопасность.

Творог не должен иметь никаких вкусовых примесей или посторонних запахов.

Как правило, домашний творог является жирным, а значит, высококалорийным.

В 100 граммах такого продукта содержится более 220 килокалорий и суточная норма белка – так что не стоит перегружать поджелудочную железу, съедая такого творога более 150 граммов в день.

В твороге же с низкой долей жира калорийность не превышает 80 килокалорий.

Польза творога без вреда гарантируется только при правильном хранении и умеренном употреблении натурального продукта.

Источники:
Полезные свойства и вред продуктов
В статье описаны основные факты о пользе и вреде творога, а так же о том, как не наткнуться на фальсифицированный товар при выборе.
http://www.likefoods.ru/molochnoe/tvorog-polza-i-vred.html#comment-16634
Творог — польза и вред
Творог является совершенным, диетическим продуктом, приятный вкус которого отлично сочетается с целебными свойствами. А может ли он нанести вред здоровью
http://amazingwoman.ru/poleznye-produkty-pitaniya/tvorog-polza-i-vred/
Творог польза и вред
Творог. Польза. Полезные свойства.Вред. Противопоказания. Калорийность.Зерненый творог. Польза и вред.Обезжиренный творог.Творог с медом. Польза домашнего творога.Козий творог. Польза и вред.Суточная норма потребления творога.Норма творога детям.Лечение творогом.
http://irinazaytseva.ru/tvorog-polza-i-vred.html
Творог: польза и вред
Творог: польза и вред
http://gotovit-prosto.com/stati/tvorog-polza-i-vred.html

COMMENTS